斑斕葉, 在新 加坡馬來西 亞非常普遍。

因其獨特 的香氣和食 療價值,

深 受當地居民 的喜愛。斑斕葉是東南

亞常用的香 料之一, 可 以打成汁液

添加在甜點 內, 也可將 新鮮的斑斕

葉用於燉煮 或用來包裹 食物油炸, 添加在白飯

中一起煮, 煮好的飯會 有股特殊香 味,

相當誘 人, 新鮮的 斑斕葉汁還

可以用來替 食物染色。功效:性溫, 無毒,

降肝 火, 主治肝 炎,

潤肺, 清熱解毒, 消暑, 解酒,

治酒醉, 治痛風(尿 酸)。通常華人用它

來煮糖水如 :清湯, 薏 米糖水、番

薯(紅薯, 地瓜)糖 水、紅豆、 綠豆糖水。

也用它來做香 蘭冰皮月餅, 九層糕, 香蘭麵包,

海綿蛋糕和 煮雞飯等等。 馬來人用

它來做甜糕 點, 如:綠 色糯米糕和

其他甜糕點 。印度人用它來 做chen

dol(煎 露)。 峇峇,

娘惹-土 生華人也用 它來做甜糕 點,

泰國人 用它來包雞 做佳餚。被普遍使用是

因為它的香 氣和它是綠 色最自然的 食用色素源

料。但是很多人一 直都不知道 它除了香味

和顏色。 到 底還有沒有

其他的好處 。香蘭葉能降尿 酸,

治痛風 的功能。患有痛風的人, 會有關節

疼痛的毛病。 醫生通常 會給止痛藥,

很難根治 。可以嘗試香蘭 葉這個秘方。

把香蘭葉 和水煮沸, 再轉小火煮

20-30 分鐘。 每天

當水喝。但是, 食療都 需要耐心的,

需要3- 5個月以上 才有療效。

更長的時間 才能根治。香蘭葉也能除 臭和驅趕蟑

螂。 很多人 會把它放在

香港人生活急速,別說做運動,就連食飯和休息的時間也不多,以致身體無法得到足夠營養。今日我們就來學四季養生之道,為健康打打氣!在中醫角度,養生一直都講究季節養生,養生一定要按照季節來。因為每個季節做的事情時不一樣的,春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎,這樣是才對身體最好,發揮到最大的的養生功效。

車裏或家裏, 當空氣清 新劑。和魚腥草一起

煮水喝, 可 止咳化痰, 除口臭和解

酒。馬來社群的另 一個土方是 將它的葉子

磨成粉末, 可治麻疹。香蘭葉, 又叫

做七葉蘭葉, 或稱為班 蘭葉(pa ndan

leaf), 是東南亞 一帶料理常 用的香料,

像沙叻、 椰漿飯等都 會使用, 也

是咖央香味 的來源。它是用來煮咖 喱的,

讓咖 喱的味道更 香。

或揉湯 圓時, 班蘭 葉也被擠壓

做成色素。 這種植物在 馬來西亞和

印度很普遍, 通常用在 煮食。

此外, 班蘭也可 用在製作娘 惹糕點或是

馬來糕點上 。班蘭分兩種, 其一是小葉

子的, 香味 較濃鬱, 專

供取其汁液 做點心及甜 品飲料的, 如Cele

pon(用 糯米粉摻點 別的澱粉, 作成團,

裏 面有棕櫚糖 丸, 上面再

撒椰子末) 、Kue Ke jongk

ong(用 澱粉及椰子 汁做成的布 丁)、

B ubur Dawat 或Cen

dol(用 澱粉煮熟, 小孔金屬笊 籬擠出,

加 棕櫚糖、稀 釋椰子汁的 飲料)都以

它的汁液為 主要材料, 香噴噴的。印尼人熱愛它

的程度, 甚 至煮飯也要 摘一條班蘭,

放在米里 一起煮, 飯 好之後香氣

芬芳, 飯也 軟熟很多。還有一種班蘭

是大葉子的, 專門用來 包粽子, 還

有在泰國餐 廳的香葉雞, 用它來包, 然後油炸,

真正吃到 嘴裏, 全然 沒有香味。

班蘭戚風卷:清水:100 克, 白糖3 00克,

沙 拉油50克, 蛋黃30 0克,

低筋 麵粉250 克, 玉米粉

50克, 蛋 清500克, 塔塔粉1

0克, 食鹽 3克, 蔓越

梅少許, 班 蘭香精少許 。

做法:(這個 方子量太大, 按比例自 己算好)1.

將清水, 白糖50克, 沙拉油, 蛋黃,

低筋 麵粉, 玉米 粉混合。

2.然後攪拌 至沒有粉粒 狀,

加少量 班蘭香精。3.將蛋清,

白糖250 克, 塔塔粉,, 食鹽混

合攪拌至雞 尾狀。4.將蛋白糊

分次和步驟 2的麵糊拌 勻。5.

烤盤放紙 後, 下麵放 蔓越梅,

將 麵糊倒入, 摔掉氣泡。6.

放入烤箱 中上火18 0度, 下火

130度, 30分鐘左 右。7.

取出後涼 涼, 抹果醬 卷好即可。


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